Espaguetis con salsa fresca de limón y parmesano

Elaboración

1. Ponemos una olla con agua a hervir, una vez entre en ebullición, añadimos los espaguetis integrales y los cocemos durante 10 minutos.
2. Mientras majamos en un mortero unas hojas de albaca fresca con el zumo de medio limón, una vez obtenemos una pasta, añadimos la yema de un huevo y un poco de queso parmesano rallado.
3. Cuando ya tenemos cocidos los espaguetis los colamos y reservamos un poco del agua de cocción que la añadiremos a la salsa lentamente mientras removemos para unificarlo todo y obtener una textura cremosa.
4. Una vez tenemos la salsa, la mezclamos con los espaguetis y servimos.

Espaguetis con salsa fresca de limón y parmesano